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映日荷花的博客

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[转】糖醋排骨  

2013-11-13 15:22:47|  分类: 分享美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 [转】糖醋排骨 - 春华秋实 - 春华秋实的博客
 

制作步骤

  • 糖醋排骨的做法第1步
    1.  小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • 糖醋排骨的做法第2步
    2.  用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  • 糖醋排骨的做法第3步
    3.  捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  • 糖醋排骨的做法第4步
    4.  锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  • 糖醋排骨的做法第5步
    5.  小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  • 糖醋排骨的做法第6步
    6.  临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

    糖醋排骨做法小贴士

    备注——窍门三个:



      1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

      2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

      3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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