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香南瓜派  

2013-11-13 15:07:43|  分类: 分享美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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万圣节不可错过的甜点-----奶香南瓜派   

  

万圣节不可错过的甜点-----奶香南瓜派 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

南瓜,这个食材实在太普通,但它营养丰富,含有维他命A、B、C、及含丰富的乙型胡萝卜素、葡萄精及具有高纤维等,能补中益气,预防心脏病、延缓衰老、提亮肤色及减肥美容的效果,对身体各方面都有很大好处。据说食用南瓜会有好心情,两者之所以有关,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,而葡萄糖正是脑部唯一的燃料。由于南瓜本身味甜,是因为富含淀粉和木糖醇,糖尿病病人也可以放心食用,还可以代替主食,是一款非常健康的蔬果。

在西方的Halloween(万圣节)和Thanksgiving Day(感恩节),南瓜派(Pumpkin Pie)一定是餐桌上大受欢迎的传统甜点。它做法比较简单,派皮酥脆、派馅香甜、颜色艳丽。浅尝小口,是浓厚的奶香和清甜的南瓜,热烈又甜蜜,在舌尖如丝绒般顺滑,一口接一口,让人欲罢不能啊!

 

万圣节不可错过的甜点-----奶香南瓜派 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

 

原料:(份量:6寸派盘)
派皮:低粉125克、糖粉30克、黄油50克、蛋黄2个
馅料:南瓜250克、白砂糖30克、鸡蛋2个、淡奶油(Wipping Cream)125ml、糖粉少许

做法:
1、室温黄油中,加入糖粉和低筋面粉,用手不断揉搓成屑状的粗粒。
2、加入两个蛋黄,用手揉至光滑面团,覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟。
3、南瓜去皮、籽,洗净切片,入蒸锅中蒸约15分钟至熟透。
4、把南瓜用勺子捣成泥,加入细砂糖,搅拌均匀。
5、再加入两个鸡蛋,搅匀;最后加入淡奶油,拌匀,即成南瓜陷,静置10分钟。
6、取出冷藏好的面团,用擀面杖擀成厚度均匀的大片状。
7、把派皮覆盖在派盘中,用手轻轻按压派皮,使之紧贴派盘边缘。
8、用擀面杖滚过派边,压掉多余的面片。
9、用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
10、把南瓜馅倒入派皮中,至9分满。
11、送入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烘烤10分钟。
12、待派皮定型后,调低温度至180度,烘烤约20-25分钟至馅料凝固。
13、冷却后,在表面筛上少许糖粉做装饰,即可。

 

万圣节不可错过的甜点-----奶香南瓜派 - 幸福-Apple - 『 幸福-Apple』space

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Tips:
1、因南瓜蒸熟后,含水份量不完全相同,所以淡奶油最好是少量加入,一边添加一边搅拌,搅拌到南瓜糊成稍浓稠的状态就可以了,不一定非要把原料里的奶油全部用完。
2、如果发现太稀了,可以补救一下,那就是适量加点玉米淀粉和低粉。不过万不得巳,不建议操作这一步,以免影响口感。
3、南瓜馅准备好以后,最好静置10分钟,有利于南瓜充分与其他材料融合,从而使馅料口感更顺滑。
4、每家烤箱的品牌及功率大小都有区别,所以烘烤时间不可一概而论,中途要注意观察,此仅供参考。

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