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【转载】真正好吃又不腻的酸甜脆骨排  

2013-04-26 10:01:53|  分类: 分享美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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真正好吃又不腻的酸甜脆骨排 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客 
 
        
原料:

脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。

做法:

1、切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净。

2、排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉。

3、大蒜去皮切片。

4、小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

5、炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

 

温馨小提示:

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

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