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映日荷花的博客

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五香卤鸭  

2013-08-29 17:34:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香卤鸭 - 春华秋实 - 春华秋实的博客

      五香卤鸭一直是我家的招牌菜式,每当有亲友来访时,我就会推出这道菜给客人品尝,并赢得不错的口碑,久而久之,五香卤鸭就成为我家的一道招牌菜式。以前是我自己亲手做,如今我教会了徒弟,就是每一任的保姆阿姨,现在的这位做得比我还好,我久不做事也就生疏了。

     五香卤鸭的制作工序并不复杂,大概分为两个步骤:

1、把现宰的光鸭洗干净放锅里,加水盖过鸭面,加点盐和卤鸭的专用卤料,猛火煮至熟透捞起,汤水倒起来备用。

2、铁锅洗干净加热,倒两勺生油煮热,再放一勺五香粉,加入适量的酱油,加入一碗鸭汤,烧沸后放进鸭子,中火翻炒鸭子,让鸭子充分入味,直至将鸭子炒成焦黄状就可以起锅了,然后斩件上碟,把剩余的卤汁浇在上面,一碟油光嫩滑、鲜美甘香的鸭子就可以上桌了。

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